Wieprz podgardle

Słonina to warstwa tłuszczu okalająca część karkową półtuszy. Nie jest ona mięsem, jest tłuszczem, który ma szerokie zastosowanie w kulinariach. Ma barwę od białej po jasnoróżową lub różową. Tkanka tłuszczowa jest dość zwarta i twarda. Najczęściej po przetopieniu słonina wykorzystywana jest do wyrobu smalcu, a także na skwarki. Często stosuje się ją do faszerowania i owijania innych mięs. Jest ona również bardzo ważnym składnikiem pasztetów i kiełbas.

 
wieprz31slonina
wieprz32sloninamielona