Wieprz podgardle

Wątroba wieprzowa charakteryzuje się ciemnoczerwonym kolorem. Ma niską zawartością tłuszczu. Jest ona dobrym źródłem witamin A,D,E,K witaminy C, białka, żelaza, kwasu foliowego oraz cynku. Najczęściej podaje się ją w formie smażonej lub duszonej z wcześniejszym podsmażeniem. W ostatnich czasach bardzo popularne stało się również grillowanie wątróbki. Jest ona także jednym z najważniejszych składników pasztetów, nadającym im charakterystyczny smak.

Ozór wieprzowy ma delikatny smak, miękką konsystencję oraz czerwono-różową barwę. Najczęściej ozory wieprzowe podaje się na gorąco-smażone lub gotowane. Na zimno są częstym dodatkiem do galaret oraz wędzonek. W przetwórstwie ozory wieprzowe znajdują zastosowanie w wędliniarstwie, wykorzystuje się je do wyrobu wędlin podrobowych, takich, jak: kiszki, salcesony, rolady. Ozory można także peklować i wędzić.

Płuca wieprzowe charakteryzują się sprężystą i elastyczną konsystencją. Powierzchnia płuc jest połyskująca i lekko wilgotna. Nie mają przerostu tłuszczowego.  Płuca wieprzowe są wyraźnie podzielone na płaty o budowie zrazikowej. W przemyśle mięsnym są składnikiem wędlin i wyrobów garmażeryjnych. Nadają się do gotowania. Stanowią składnik zup, dań smażonych, duszonych, kaszanek i pasztetów. 

 
wieprz33watroba
wieprz34ozory
wieprz35pluca