wolowe golen

Mięso pochodzi z środkowej części przedniej i tylnej nogi, rzadko występuje z kością. Goleń zawiera dużą ilość tkanki łącznej jest świetna do dań z wykorzystaniem mięsa mielonego oraz idealna na buliony, wywary, zupy. Nadaje się do pieczenia oraz duszenia. Wyraziście czerwone mięso poprzerastane jest dużą ilością nieregularnie ułożonej tkanki łącznej, która po dostatecznie długiej obróbce cieplnej mięknie, staje się delikatna i zamienia się w żelatynę. Tkanka łączna zbudowana jest z włókien kolagenowych i elastynowych, zatem ten kawałek mięsa odpowiedni jest dla osób cierpiących na problemy ze stawami. Bogata jest w białko, minerały i witaminy.


wolowina11golen