cielec caly

Ozory cielęce wykorzystuje się do produkcji potrawek i galaret. Charakteryzuje się delikatnym smakiem. Jego konsystencja jest miękka i dość zwarta.

Wątroba. Struktura tkanek jest ścisła i jędrna. Powierzchnia świeżej wątroby powinna być gładka, lekko wilgotna i nieco błyszcząca, pokryta jest delikatną, przezroczystą błoną.  Wątrobę cielęcą można smażyć, dusić oraz piec.

Serce. Strukturę tkanek stanowią dość chude mięśnie, ścisło ułożone. Mięso jest jędrne, lekko twarde i sprężyste. Ma nierówną powierzchnię, która jest lekko połyskująca i wilgotna. Pokryte jest delikatną, przezroczystą błoną.  Serce cielęce najlepiej smakuje gotowane, duszone lub smażone. Można je również dodawać do różnego rodzaju farszów. Ponadto znajduje zastosowanie przy wyrobie przetworów mięsnych np. rolad, pasztetów, kiełbas oraz kaszanek.

Nerki cielęce są wielobrodawkowe, otoczone okołonerkową tkanką tłuszczową. Przygotowuje się z nich dania obiadowe: zupy i potrawki. Można je smażyć, gotować lub dusić.

Grasica. Przysmak o wysokich walorach zdrowotnych. Polecana dla dzieci. Mięso ma  ma delikatną, luźną konsystencję.

 
ciel ozor
ciel lopatka
ciel kosci