Wieprz lopatka

Łopatka
Łopatka najczęściej wykorzystywana jest do pieczenia lub duszenia. Sporządza się z niej zrazy, a także do wyrobu domowej białej kiełbasy i kotletów mielonych. Przeznaczana jest także do innych dań z mięsem mielonym takich, jak: pyzy z mięsem, pierogi, gołąbki. Łopatkę można gotować po peklowaniu. Przyprawami doskonale dopełniającymi delikatny smak łopatki są: cząber, kminek, majeranek, rozmaryn, ziele angielskie, chili. Z tej części tuszy wieprzowej sporządza się również kiełbasy, konserwy oraz gulasz.
Kotlety z łopatki mają jasnoczerwoną barwę. Składają się z cienkich warstw mięśni, nieznacznie przerośniętych powięziami. Powierzchnia mięsa jest gładka i błyszcząca. Doskonale nadają się do smażenia, duszenia, pieczenia oraz grillowania. Robi się z nich bitki, steki oraz zrazy.
Mięso mielone z łopatki charakteryzuje się jasnoczerwoną barwą. Widoczne są nieznaczne skupiska tłuszczu. Mięso jest kruche, soczyste i delikatne. Doskonale nadaje się do duszenia oraz smażenia. Robi się z niego kotlety mielone, pulpety, klopsy, gołąbki, spaghetti, lasagne oraz szaszłyki.
Mięso gulaszowe z łopatki ma lekko czerwoną barwę, jest zwarte i sprężyste. Powierzchnia jest wilgotna i miejscami pokryta delikatną błoną. Doskonale nadaję się do dań duszonych oraz smażonych. Przyrządza się z niego gulasz, Ragoût, szaszłyki oraz dodaje do bigosu.
 
wieprz11lopatka
wieprz12lopatka