wolowe karkowka

Karkówka najczęściej wykorzystywana jest do pieczenia, smażenia i grillowania. Po peklowaniu nadaje się także do smażenia i gotowania. Serwowana jest w formie steków i kotletów.
Używa się jej także do produkcji wysokiej jakości baleronów i kiełbas. Karkówka bez kości najwyższej jakości ma ciemnoczerwoną barwę. Ma mniejszy przerost tłuszczowym oraz mniejszą tkanką łączną niż karkówka z kością. Mięso karkówki jest dość twarde.

wolowina09karczek